《礼记外传》曰：五齐三酒，皆供祭祀之用。五齐尊而三酒卑。所以明齐者，酒人和合之，分剂之名也。一曰泛齐，〈酒之初成，滓有泛者，泛泛然，俗为白醪。〉二曰醴齐，〈醴，体也。汁滓末相同一体也。今之甜酒也。〉三曰盎齐，一名盏酒，〈状如葱白色，今之白醝酒也。〉四曰醍齐，〈色在白赤之间。〉五曰况齐，一名澄齐。〈醍之与沉三洒，与上君夫人及宾长，庙中酌献尸及相酬酢之用。〉三酒者，列于堂下，臣下相酌，酬酢之用。一曰事酒，一名醳酒，新成者酌饮有事〈谓庙中助祭亲事者也。庙中有事者为荣。〉，二曰昔酒；〈久成而色白，谓旧醳之酒，无事饮之。〉三曰清酒。〈冬酿夏成，味醇厚。〉