《释名》曰：炙，炙也，炙于火上也。脯炙，以饧、蜜、鼓…
卷 863 ｜ 饮食部 · 炙门 · 炙 ｜ 1 段 · 95 字
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原 文
《释名》曰：炙，炙也，炙于火上也。脯炙，以饧、蜜、鼓汁淹之脯然也。釜炙，于釜中汁和熟之也。衔炙，细掾肉，和以姜、椒、盐、鼓，已乃以肉衔裹其表而炙之。豹炙，全体炙之。各自方割，出于胡貊之为也。
引 书
释名 *
标 * 者为段首出处；未标者见于引文之中的再引。