相国寺万姓交易条写“近佛殿，孟家道院王道人蜜煎、赵文秀笔及潘谷墨占定”。“占定”二字极重：佛殿前的摊位是固定的，三家占住，别人挪不动。蜜煎、笔、墨都不是大路货，靠的是名声而不是位置。 寺东门街巷条写“巷口宋家生药铺，铺中两壁，皆李成所画山水”。李成是山水名家，药铺拿他的画当两壁，等于用名笔做店面装饰。同条还有“丁家素茶”“向北李庆糟姜铺”“孙殿丞药铺”，都是招牌。可见东京的店铺竞争中，名家字画与老字号是硬通货。 立秋条写鸡头（芡实）：“鸡头上市，则梁门里李和家最盛。中贵戚里，取索供卖。内中泛索，金合络绎。士庶买之，一裹十文，用小新荷叶包，糁以麝香，红小索儿系之。卖者虽多，不及李和一色拣银皮子嫩者货之。”一条里写尽了市场分层：皇家泛索、中贵戚里取索、士庶零买，而李和靠“一色拣银皮子嫩者”的品质取胜。 酒楼条记高端外卖：“卖贵细下酒，迎接中贵饮食，则第一白厨，州西安州巷张秀，以次保康门李庆家，东鸡儿巷郭厨，郑皇后宅后宋厨，曹门砖筒李家，寺东骰子李家，黄胖家。”“第一”“以次”是排名，七家厨子以地名加姓氏标识，等于今天的地址加招牌。 底本记名的标准很清楚：要么东西好（潘谷墨、李和鸡头），要么位置显（佛殿前占定），要么被公认第一（白厨）。它不写这些人的来历，也不写价格之外的经营细节，所以这一层数据只能做成“名物＋名家＋地点”的三元组。对研究北宋品牌与招牌的人，这是难得的现场材料；对想找人物传记的人，这里同样没有。