卷十六目次为「茶肆」「酒肆」「分茶酒店」「面食店」「荤素从食店」「米铺」「肉铺」「鲞铺」（V16-S01 至 V16-S08）。茶先于酒，酒先于食，食先于原料，次序由「饮」到「食」再到「货」，是一条消费链。 茶肆居首，因它门槛最低、营业最长、客层最杂。都人早起即饮茶，茶肆兼营「奇茶异汤」，又常为行商谈事、匠人候工之地，是城市社交的底层场所。把它列在第一，等于先写「人如何聚」。 酒肆居次，因它层级更高、消费更重。卷十六酒肆条记「中瓦子前武林园」等酒楼，「店门首彩画欢门，设红绿杈子，绯彩帘幕，贴金红纱栀子灯」，又有「浓妆妓女数十，聚于主廊」。酒肆是宴饮与声色之地，须以茶肆的日常为底，才显出它的非常。 分茶酒店与面食店再居其次，因它们是「食」的正题：前者茶酒兼营，后者以面为主，服务的是正经吃饭的人。至于荤素从食店、米铺、肉铺、鲞铺，则退到原料与半成品，是供应链的下游。 这个次序与卷十三「铺席」「天晓诸人出市」「夜市」「诸色杂货」的次序互为表里：卷十三写「买卖如何发生」，卷十六写「买卖卖什么」。两卷合读，才见作者组织材料的用心——先场景，后货品；先人流，后物流。 补一层：四类店铺的排列还对应着不同的「坐客」时间。茶肆自晨至暮，酒肆自午至夜，面食店赶早晚两顿，米肉鲞铺则做整日的零售。作者不写时辰而写次序，次序里其实藏着时辰；这是本书以「目」代「时」的常用手法，卷十三的晨市夜市亦然。一句话收束：由饮而食、由食而货的次序，正是都人一日消费的次序，作者以目次复现了一天的生活流。