锚点在卷十九「四司六局筵会假赁」（V19-S07）。原文开篇：「凡官府春宴，或乡会，或遇鹿鸣宴，文武官试中设同年宴，及圣节满散祝寿公筵。如遇宴席，……」，其下分列四司（帐设司、茶酒司、厨司、台盘司）与六局（油烛局、香药局、排办局等），各有所掌，皆可「假赁」。 第一层是分工之细。帐设司管陈设帷幕，茶酒司管茶酒传递，厨司管烹饪，台盘司管器皿；六局则分掌油烛、香药、排办、果子、菜蔬、诸般。一场宴席，须十余个单位协作。 第二层是「假赁」的性质。这些司局多为民间承办，官府与富家按其所需「假赁」——租用器具、雇请人员，按日计值。宴席因此不必自备，一切可租。 第三层是需求的来源。底本所列场合，有官府春宴、乡会、鹿鸣宴、同年宴、圣节满散，皆属「公筵」；此外富家婚丧、寿宴亦用之。公私两类需求，撑起了这套服务业。 第四层是城市的意义。四司六局的存在，说明临安的宴会已高度商品化：主办者只需出钱，其余皆可外包。这与卷二十「嫁娶」条所记的婚仪租赁、卷十六酒肆的「装饰厅院廊庑」互为印证。 合看四层：一条「四司六局」，写出的是一座城市的服务能力。它比任何一座酒楼都更能说明临安的商业成熟度——连「办一场宴」都可以拆成十余个工种，按件计酬。 再补一句价目：底本未列假赁的具体价钱，只记「四司六局」的名目与职掌。可知者是其「可按需租用」的制度，不可知者是其价。读者若要研究南宋宴会成本，须另求他书，本书只能提供服务的结构。补一句：服务可以外包，是城市成熟最实在的标志。