「歌叫喧阗」四个字，写在卷二元夕的节食后面。所列「乳糖圆子、半办、科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼」，以及「皂儿糕、宜利少、澄沙团子、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、琥珀饧、轻饧、生熟灌藕」，「皆用镂鍮装花盘架车儿，簇插飞蛾红灯彩盝」。一边是盘架车儿，一边是歌叫，视觉与听觉一起上街。 「幕次往往使之吟叫，倍酬其直」——声音本身被计价。同一副盘架，会叫卖的人能得双倍钱；这与卷六「小经纪」条里那些沿街吆喝的小贩是同一套生意经。装盘也不只是好看：「竞以金盘钿盒簇饤馈遗，谓之『市食合儿』」。市食装进盒子，就从零食变成礼品；从街边到席面，价钱与身价一起变。 卷六的市食另有面貌：「鹌鹑馉饳儿、肝脏𩠃子、香药灌肺、灌肠、猪胰胡饼、羊脂韭饼、窝丝姜豉、刬子、科斗细粉、玲珑双条、七色烧饼、杂炸、金铤裹蒸、市罗角儿、宽焦薄脆、糕糜、旋炙𤜱儿」，多油、多内脏、多咸鲜，是夜市与早市的口味；果子一门则「皂儿膏、宜利少、瓜蒌煎、鲍螺、裹蜜、糖丝钱」，甜味另成一套；另有「蒸作从食」一百四十九字，馒头、包子、饼类自成一门。市食与蒸作分列，说明主食与零食在账上也是两本。 「市食」一门四十一目，多咸鲜；「果子」一门四十二目，多甜；「凉水」六十二字，「粥」二十六字，「糕」五十字。四门合起来，是一张按温度与甜咸分栏的街食表。「市食合儿」之外还有「簇饤」：把果子堆成塔，用金盘钿盒装，送人。食物一旦堆成塔，就离开了吃的用途。 宫廷菜单里也能见到同名物：「水晶脍」既在市食，也在卷九的下酒十五盏；但市食的「煎白肠」「炒螃蟹」与御筵的「螃蟹酿枨」「猪肚假江𧎼」不是一回事。同名词汇，两种用料，两层客人。「凉水」「粥」两门短得几乎像随手一记；可正是这些短条，把临安夏天的街面留了下来。