卷九开头是一份标准进奉文书：「绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。安民靖难功臣，太傅，静江、宁武、靖海军节度使，醴泉观使清河郡王，臣张俊进奉。」六个衔名一路排下，最后落在「臣」字上：先功、次官、次职、次封，进奉人的身分在这串头衔里已经交代完毕。 第一行不是菜，是「绣花高饤一行八果垒：香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜」。高饤是把果子堆叠成塔的看果，八样按大小色泽垒起，供看不供吃，所以列在最前——先摆场面，再上吃食。 其后才是能吃的层次，而且一层比一层实在：乐仙干果子叉袋儿一行（荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣），缕金香药一行（脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿），雕花蜜煎一行十二样，砌香咸酸一行十二样，脯腊一行十样（肉线条子、皂角铤子、云梦𤜱儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑），然后「垂手八盘子」，然后一个「再坐」——换席重开。 真正的主菜是「下酒十五盏」，每盏两品：第一盏花炊鹌子、荔枝白腰子；第二盏奶房签、三脆羹；第三盏羊舌签、萌芽肚胘；……第十五盏蛤蜊生、血粉羹。一冷一热、一浓一清，节奏是排好的。盏后还有插食（炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼）、劝酒果子库十番、厨劝酒十味（江𧎼煠肚、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、煨牡蛎）、对食十盏二十分、晚食五十分各件。 第二锚在卷六「诸色酒名」：御库有蔷薇露、流香，三省激赏库有恩堂春，殿司有凤泉，祠祭有玉练槌，而「张府」名下的酒叫元勋堂。张俊家自有酒名，进奉时未必用御库酒。十五盏与乐次如何配合，底本不载。